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沈阳酒店设备回收厂家带您了解:酒楼设备设施维修保养管理规定

文章出处:www.sysyhs.com  |  发布时间:2018/5/4 15:30:32  |  浏览次数:138

沈阳酒店设备回收厂家带您了解:酒楼设备设施维修保养管理规定

 

酒楼设备设施维修保养管理规定
 
一、目的
通过对酒楼设备的管理,保证其在工作中正常使用,满足加工制作和服务的要求。
二、范围
适用于酒楼有关的设备的管理。
三、职责
    1.总经理:负责审批贵重设备的采购、维修和报废。
    2.工程部
      (1)负责对设备的技术资料、档案的收集和保管。
      (2)负责对各部门设备的维修和本部门设备的保养。
    3.各餐厅(部门):负责对本部门设备的申请、保养以及零部件采购。
    4.采购部:负责对设备以及相关配件、材料的采购。
四、管理规定
  (一)设备或零部件的采购与验收
    1.各部门在确定设备确系本部门工作所需时,填写“设备购置审批表”报有关部门批准后,由采购部采购人员会同申请人根据“设备购置审批表”共同购买。
    2.零部件采购需填写“零部件采购单”,并经工程部主任审批后由采购部采购人员采购。
    3.设备或零部件供应商的选择按酒楼有关供应商管理规定执行。
    4.对机械设备的验收应采用检查合格证的方式,主要检查是否具有合格资格,其型号规格是否为所购所需;重要的机械设备还需调试。
  (二)设备的标示、建账
    1.设备的标示
       (1)所有的设备都应有铭牌:设备名称、规格型号、生产厂家、出厂编号等。
       (2)当设备出现故障时,应进行标示。
       (3)设备的编号由工程部组织制定和实施。
    2.设备的建账
工程部负责建立“设备一览表”,对本酒楼有关的设备进行建账,其内容包括:设备编号、设备名称、规格型号、生产厂家、出厂编号、使用部门等。
  (三)设备的运行
不同的设备由工程部制订相应的设备运行规范,使用人应遵照执行。
  (四)设备的维修
    1.设备出现故障时,使用人应作好标示或隔离工作并立即上报部门负责人,由部门负责人确定是否需要请工程部前来维修;若需,则填写“设备维修记录”,并立即通知工程部前来维修。
    2.工程部维修人员接到维修要求时,应立即赶赴现场进行维修。
    3.重大的维修应由专业技术人员指导。
    4.本酒楼不能解决需委外维修的,需由部门负责人填写“委外维修申请单”报请工程部和总经理审批后执行。
    5.维修结束,各相关人员验收为运行正常后,作好相应的记录。
  (五)维修及保养后的检查
    1.工程部各维修、保养人员对维修后及保养后的设备应进行检查,防止因各配件松动或遗漏及机油、润滑油等造成食品物理、化学危害,并把检查情况登记在“工程部设备巡回检查记录表”上。
    2.维修及保养后的设备应加强卫生管理,防止出现污染造成食品生物、化学危害。
  (六)设备或零部件库存的管理
    1.闲置或暂时不用的设备,由所属部门进行库存。
    2.库存的地点必须相对集中,保持干燥、通风,并采取防尘、防盗等措施并予以标示。
    3.库存设备重新启用前须由相关人员保养后,方可重新投入使用。
  (七)设备的报废和调拨
    1.因损耗或损坏而无法修复,导致设备不能继续使用时,由工程部会同有关方面予以确认,再由该部门负责人填写“固定资产报废、报损单”并报请总经理批准后,方可予以报废。
    2.设备在部门与部门之间的调拨需事先填写“设备调拨单”并经总经理批准后方能执行。
  (八)设备管理资料的保管
    1.所有资料案卷应集中归类存放在工程部,并标示清楚。
    2.设备管理所涉及的一切资料、记录由相关部门按“文件与记录管理规范”负责管理。

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