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沈阳面点设备回收公司公开面食制作流程

文章出处:www.sysyhs.com  |  发布时间:2017/2/13 14:27:41  |  浏览次数:278

沈阳面点设备回收公司介绍操作流程:

1、中筋面粉5000克加入清水1500克、酵母、泡打粉各20克和成面团,蒙一层湿布(裹上保鲜膜亦可)饧10分钟(冬季饧10分钟,夏季不需要饧发)。将饧发好的面团揉制紧实,分成每个重1斤的面剂子。

2、将面剂擀成长60厘米、宽10厘米、厚约2毫米的面片,面片平铺在案板上,表面抹匀一层油酥(约100克),撒上细辣椒面30克、香葱末25克、盐8克。

3、面片对折,用擀面杖轻压一下,从左往右卷紧实,边卷边抻,卷好后“宝塔”两头均有凸起。

4、将面片尾端与“宝塔”底部凸出的部分捏在一起、按压平整,即成花卷生坯,放进托盘入发酵箱饧发1小时,取出饧发好的生坯,入蒸箱大火蒸30分钟。

5、蒸好的花卷表面刷一层菜籽油。放入烤箱,上火260℃、下火150℃烤10分钟取出。

6、沈阳面点设备回收公司建议由花卷底部向上切十字,一分为四,带豆腐乳3块一起上桌。