面点制作的基本操作,沈阳面点设备回收公司来介绍

来源:沈阳回收公司 | 发布时间:2017年02月11日

沈阳面点设备回收公司介绍揉:揉又分双手揉和单手揉两种,前者较多用。双手揉法是用双手掌跟压住面团,用力向外推动,把面团压开。一边向前推动压开面团时,一边将压开的面团揉透为止。

捣:即是双手握拳头,在和面后的面团各处用力向下捣压,力量直奔越大越好。当面团被压开,折叠好再继续捣压,如此反复,至面团捣透上劲。

沈阳面点设备回收公司介绍揣:就是双手紧握拳头,交叉在面团上揣压,边揣、边推、边压,使面墨笔迥左右两边摊开,然后从外向内卷拢再揣。揣比揉对面团用力大,揉制大量的面团时,一般都要结合揣的动作。

摔:是双手命令拿住面团的一头或两头,举起来,手不离面用力摔在案板上,摔匀为止,摔时,面团受力大,形成的面团筋力强。

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