面团成功发酵的秘诀,沈阳馒头设备回收公司告诉你

来源:沈阳回收公司 | 发布时间:2017年02月16日

沈阳馒头设备回收公司告诉你激活酵母

在和面之前先用温水激活酵母。水温最好在37-40度之间,和平时冲奶粉的水温差不多。在酵母和水基本融合之后静置5-10分钟。如果水的表面浮起一层小泡泡,说明酵母被激活了。否则,说明酵母在使用前已经失去活性,不能继续使用。


沈阳馒头设备回收公司告诉你温水隔热发酵

揉好的面团放入至少两倍大的器皿中发酵。再准备一个大锅或者大盆,在底部倒入50度左右的温水,在温水上架一个架子,然后把装面团的器皿放在架子上。最后用保鲜膜把大锅或盆封起来。


沈阳馒头设备回收公司告诉你检验面团

发酵过程一般需要1-2小时。发酵好的面团应该是未发酵时的两倍大。发好的面团用手指按一下。如果被按下去的小坑不回弹,说明面发得刚刚好。如果一按就塌陷,说明发酵过头,做出来的馒头可能会有点酸。

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