沈阳厨房设备回收公司分享厨房设备配置常识

来源:沈阳回收公司 | 发布时间:2017年04月01日

沈阳厨房设备回收公司分享厨房设备配置常识
  一、厨房设备平面布置原则:
 1、符合消防卫生环境要求:即(1)食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。
 2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。
 3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
 二、工程设计必须掌握的第一手资料
 1、用户既定菜式和最大进餐人数,这是平面布置设计的主要依据,根据此可确定主要设备、数量、型号。
 2、用户可供应能源:如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源(220V/380V)
 3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。
 4、用户的基本要求:如管路走向、污水出口、风机定位等。
 5、侧面了解用户投资情况。
 三、沈阳厨房设备回收公司分享厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置
 1、标准中式餐厅工作区分为:
 (1)操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸  煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。
 (2)粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。
 (3)精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。
 (4)白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
 (5)冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。
 (6)洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
 (7)冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。
 (8)仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。

首页 新闻中心 回收项目 物资回收 联系我们 关于我们
沈阳回收www.sysyhs.com)是专业从事厨房设备回收,面点设备回收,酒店物品回收,厨房设备回收的公司  电话:4006985121
快照优化:纳森网络
热门搜索:沈阳厨房设备回收哪家好 沈阳面点设备回收公司 沈阳酒店物品回收价格